왕즈허(王zhihe) 발효 두부 만드는 법

왕즈허(王zhihe) 발효 두부 만드는 법

왕지허 발효 두부는 중국 전통 발효 콩 제품의 대표자 중 하나입니다. 독특한 맛과 풍부한 영양가로 소비자들의 큰 사랑을 받고 있습니다. 다음은 왕즈허 발효 두부를 집에서 쉽게 재현하는 데 도움이 되는 자세한 단계와 구조화된 데이터입니다.

1. 왕즈허 두부 제조 원료

2. 생산 단계

1.불린 콩: 콩을 깨끗이 씻어 완전히 부풀 때까지 12시간 정도 불려주세요.

2.펄프 정제 및 조리: 불린 콩을 두유에 넣고 갈아서 여과하고 끓인 후 약 80°C로 식힙니다.

3.두부 주문: 응고제(석고, 소금물 등)를 넣고 방치한 후 두부블록에 눌러 넣습니다.

4.조각으로 자르고 발효시킵니다.: 두부를 3cm 사방으로 자르고 누룩균을 골고루 뿌린 후 25℃ 환경에서 2~3일간 발효시킵니다.

5.절인: 각두부 발효물에 소금, 고춧가루를 섞어 깨끗한 용기에 담고 화이트와인을 부어 밀봉합니다.

6.발효 후: 서늘한 곳에서 1~2개월 정도 숙성시킨 후 섭취하세요.

3. 주요 공정 매개변수

4. 주의사항

1. 모든 용기는 세균 오염을 방지하기 위해 엄격하게 소독되어야 합니다.

2. 발효 과정 중 주변 습도는 70~80%로 유지되어야 합니다.

3. 표면에 흰색의 균사가 나타나면 정상입니다. 검은색이나 녹색 곰팡이가 나타나면 폐기해야 합니다.

5. 영양가 분석(100g당)

6. 음식 제안

1. 요리에 양념으로 활용 가능합니다. 권장 복용량은 매번 10-15g입니다.

2. 개봉 후에는 냉장보관해야 하며, 1개월 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.

3. 고혈압 환자는 섭취를 조절해야 합니다.

위의 단계와 데이터 분석을 통해 집에서 정통 왕즈와 두부를 만들어 볼 수 있습니다. 발효식품의 독특한 매력은 시간이 전해주는 부드러운 맛에 있습니다. 인내심을 갖고 기다려야만 최고의 맛을 얻을 수 있습니다.